饺子机是自动包饺子的面食机器,该机操作简单,生产速度快,省时省力,日常使用饺子机的时候,也要注意保养维护,及时的保养可以延长饺子机的使用寿命,那么,饺子机应该如何保养养呢?下面广州欣加特机械设备有限公司为大家详细介绍。

饺子机的保养维护方法:

1、饺子机在使用中经常检查各部件紧固件,如有松动及时紧固。

2、在加入水和面粉时不要超过容量筒,防止机器烧坏。

3、定期做好饺子机的检查和维护工作,减速电机要按照电机的使用说明进行维护。

4、输送带下的油盒有自动的油刷,再开机前在油盒内加入少量的食用油。

5、各个轴承之间最好是间隔一个月检查修理一次,最好是每三个月进行拆洗。电机间的齿轮和链条半年加黄油一次。

6、饺子机应该如何保养养呢?每天工作结束后,及时清洗送面、送馅机等配件,以保持其清洁,防止细菌的滋生影响健康。

饺子机如何清洗:

清洗机头的时候,一定要注意,不要用金属球之类的硬件去擦洗,否则出面口会出现刮痕,之后做出的饺子表面会不光滑,会有划痕。在清洗机器的时候还需要注意机器里不能有残余的干面块,否则做饺子的时候会破皮。

注意安装饺子机前应对接触食品部件进行清洗,去污,涂油等工作。

在生产中,如发现馅量不足,间断供馅和停止供馅,应立即关闭饺子机,取出馅绞龙,检查泵内是否有大块异物堵塞出现阻碍的现象。

在生产中如发现饺子连续裂口,则说明面内有杂物,或者是在上次清理中有剩余废料,如麦

粒、面渣、干面等,应及时关闭饺子机,停止供馅,将异物取出即可。

如发现饺子粘连或者粘在模具上边,应检查干面粉是否充足、均匀。

饺子机器的清洗饺子机器每次使用后,必须打开清洗,其拆卸程序比较简单,只要将输面和输馅部分进行清洗即可。

饺子机对面的要求:

(1)机器安装到位后,先要了解厂家的产品情况是中高档,还是低档的。

(2)面的工艺是否符合机器生产(普通和面机和面时间要达到20分钟,真空和面机6分钟)。

(3)面的含水量根据面本身的情况而定,季节对面的吃水量有很大影响,夏季面放的时间越长越软,冬季车间冷的情况下,放的时间越长越硬。

(4)面带要求压成厚15mm―20mm,宽120mm左右的面带。

(5)铺面(淀粉60%面粉40%),加粉量在不影响外观的前提下,尽量给足,保证脱模、手工成型顺利。

饺子机对馅的要求:

(1)中高档水饺肉的含量一般在30%以上,菜的颗粒可放到6—10毫米,低档菜的颗粒在6毫米以下。

(2)肉的加水量要适量,依情况而定。使用抱团剂的厂家加水量在15%—18%,不使用的厂家,控制在15%以。

(3)加菜后,充分搅拌,若馅的爽滑度不好,可以适当加油,馅放置时间、搅拌时间非常重要,尤其对芹菜等,放置时间长可以软化菜颗粒(菜渗透压),搅拌时间可以保证菜肉均匀。

(4)如果厂家使用大豆蛋白,蛋白必须泡透(非常重要)。面馅的好坏直接关系着饺子成品率的高低,对不符合生产条件的厂家,要与相关负责人及时沟通,在达到机器生产要求后方可进行生产。

想了解饺子机的特点请移步到《饺子机的使用方法》还有相关的《全自动饺子机特点

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